板式換熱器體積小，換熱效率高，占地面積小，當(dāng)然其結(jié)構(gòu)相對(duì)于板翅式換熱器、殼管式換熱器和列管式換熱器也是比較簡(jiǎn)單的，它主要是由板片、密封墊片、固定壓緊板、活動(dòng)壓緊板、壓緊螺柱和螺母、上下導(dǎo)桿、前支柱等一系列部件所組成。
板片為傳熱核心元件，墊片為密封元件，一些墊片是掛在板片的墊片槽內(nèi)，一些墊片是扣在槽內(nèi)，還有一些是粘貼在板片的墊片槽內(nèi)。安裝好墊片的板片，按一定的順序（冷暖板片交叉放置）置于固定壓緊板和活動(dòng)壓緊板之間，用壓緊螺柱將固定壓緊板、板片、活動(dòng)壓緊板夾緊。壓緊板、上導(dǎo)桿、下導(dǎo)桿、壓緊裝置、前支柱統(tǒng)稱為板式換熱器的框架。按一定規(guī)律排列的所有板片，稱為板束或板片組。在壓緊后，相鄰板片的觸點(diǎn)互相接觸，使板片間保持一定的間隙，形成流體的通道。換熱介質(zhì)從固定壓緊板、活動(dòng)壓緊板上的接管中出入，并進(jìn)入相應(yīng)的板片之間的流體通道，進(jìn)行熱交換，實(shí)現(xiàn)冷介質(zhì)的加熱或熱介質(zhì)的降溫。
可拆式板式換熱器，其原理就是在上導(dǎo)桿處安裝了活動(dòng)滑輪、頂壓裝置，在增減板片的時(shí)候，可以通過(guò)該滑輪調(diào)節(jié)換熱器內(nèi)可安裝板片數(shù)量，頂壓裝置加固整體結(jié)構(gòu)牢固性；而對(duì)于一些小型的板式換熱器，則沒(méi)有該裝置，而是直接地將固定壓緊板和活動(dòng)壓緊板通過(guò)導(dǎo)桿固定連接起來(lái)，這種結(jié)構(gòu)沒(méi)有清洗空間，清洗、檢查時(shí)，板片不能掛在導(dǎo)桿上，雖然這樣的結(jié)構(gòu)輕便簡(jiǎn)易，但對(duì)大型的、需經(jīng)常清洗的板式換熱器不太適用。對(duì)于要進(jìn)行兩種以上介質(zhì)換熱的板式換熱器，則需要設(shè)置中間隔板。
在乳品加工的巴氏滅菌器中，為了增加在滅菌溫度下乳品的停留時(shí)間，通常需要在滅菌器的特定位置上安裝延遲板。為了節(jié)約占地面積，一些公司會(huì)采用雙框架結(jié)構(gòu)，該結(jié)構(gòu)有兩種形式，第一種是公用一個(gè)檢修空間，左右各設(shè)一個(gè)固定壓緊板，中間設(shè)兩個(gè)活動(dòng)壓緊板；第二種是共用中間的固定壓緊板，左、右各設(shè)一個(gè)活動(dòng)壓緊板。雙框架的結(jié)構(gòu)，可視為兩臺(tái)板式換熱器裝在一起。
